Francesinhas Porto - Yuko | Tavern Ham`s House

E assim se passaram mil anos desde a última publicação.

Se não passaram, aparentam ter passado. A verdade é que a minha vida é consideravelmente diferente daquela que tinha no último post - com todas as coisas magníficas que aconteceram mas também com algumas irremediavelmente definitivas. 

E agora mais que nunca sinto uma necessidade absoluta de sentir o conforto da velha e sempre fiável rotina. Pobre rotina. Tantas vezes criticada, mal-interpretada, ostracizada. 

A maravilhosa rotina, que em certas alturas da nossa vida, é tudo o que desejamos. 

No que concerne a este blogue nada rima melhor com rotina que francesinha.

A mais recente prova deu-se no restaurante Yuko, uma "taberna" de paredes de pedra, empestada com o cheiro de carnes fumadas e um nome japonês. Cenário estranho, certo? 

Foi-me recomendada por várias pessoas como uma francesinha incontornável na cidade do Porto e ao fim-de-semana é praticamente impossível conseguir mesa sem marcação. Mas corresponde ao que de melhor se faz noutras casas? Não.

O cheiro das carnes fumadas não só domina o espaço como a francesinha, com o presunto a ter uma presença bastante forte. Não apreciei.

O pão é massudo, servido fresco sem ser torrado, alterando a textura esperada. 

O queijo derrete bem mas é demasiado insosso. 

Da falta da linguiça nem preciso comentar.

E, por fim, o mais decepcionante de tudo: o molho. Não é horrível. Não é, simplesmente. O verdadeiro molho de francesinha é um molho maturado, construído, equilibrado. Não algo que se fez em menos de uma hora.

Enquanto conjunto é péssimo? Também não. O bife salva o conjunto para uma bem mediana e nada memorável francesinha. 

Mas não desperdiçarei mais nenhuma oportunidade de comer a maravilhosa francesinha do Francesinha Café para comer esta. 

Ah! E a sangria?? Boa, é verdade. Mas francesinha come-se com fino a acompanhar.

Rua de Costa Cabral 2331

4200-232 Porto

Tel: 22 548 2291

Francesinhas Porto - Francesinha Café

E continuando na senda das melhores francesinhas, trago-vos uma pequena maravilha: Francesinha Café. Uma francesinha que uma vez mais me faz questionar o fenómeno Bufete Fase e o porque de esta ter tantos adeptos!!!

Infelizmente nem o Francesinha Café é perfeito, tendo dois senãos que devem pesar à partida: um espaço desapaixonado, descaracterizado e com um péssimo sistema de exaustão. Quando de lá saírem vão sentir-se vocês mesmos uma batata frita! Disseram-nos que o espaço vai ser modificado e assim esperamos.

O outro senão prende-se com o facto do molho ter na sua composição marisco, que como já referi, não é do meu agrado. Para além disso o picante é tardio e percebido na garganta quando consumido, sendo que geralmente prefiro um picante mais construído e envolvente.

Ainda assim, imagino que para a maioria das pessoas que aprecia picante o molho é bastante bom e bastante equilibrado! E a realidade é que só aqui vi alguém pedir molho à parte em chávena de café para ir degustando esta iguaria em toda a sua plenitude!

Sim, sim, estavam mesmo a bebê-lo!

Tudo o resto é excelente!!!! Sem qualquer margem para dúvida!

O queijo é para lá de aveludado, com uma consistência maravilhosa. O Chef Fernando diz que é Gouda. E eu nem questiono.

Depois o bife. Do lombo. Tenro como nenhum outro. 

A linguiça picante a destacar-se daquela inebriante composição. E batatas cortadas à mão.
O preço tb é interessante: 22 euros por duas francesinhas, dois finos e um café!

E garanto, fui lá duas vezes nos últimos dias para não correr o risco de vos mentir: é mesmo fantástica!

** Actualização 15/10 - A melhor, sem dúvida. O molho está cada vez melhor. Qualquer francesinha comparada com esta é medíocre. E o atendimento da D. Lurdes, torna tudo ainda melhor. Só convém relembrá-la dos pedidos de tempos a tempos. Eheheh

  

Francesinha Café | Rua da Alegria, 946. 

4000 Porto 

Tel: 225502722

Francesinhas V.N.Gaia - Locanda Canelas

É com muita pena que o primeiro post do ano surge só agora mas, embora não sirva como desculpa, tenho estado muito limitada no meu tempo livre.

E o tempo que tenho tido, tenho aproveitado para fazer alguma pesquisa para o meu repertório de francesinhas  que irei agora partilhar convosco.

A primeira delas é a muito afamada francesinha do Locanda, em Canelas, que sempre me recusei a experimentar por não ser apreciadora de francesinhas de forno. 

Nem mesmo desta, que consegue fidelizar muitas pessoas e motivá-las, invariavelmente, a esperar por mesa, num restaurante sem charme e a rebentar pelas costuras.

Mas ter um blogue tem destas coisas: sinto a responsabilidade de dar continuidade aos posts e não poderia deixar de referir esta casa que é familiar a tanta gente.

E, por isso, lá experimentei!!!

Infelizmente não me fez mudar de opinião e continuarei, sempre que lá for, a optar pelas pizzas em forno de lenha.

Correspondendo às minhas baixas expectativas, a qualidade dos ingredientes é muito inferior à das melhores casas de francesinhas: queijo muito elástico e bife de fraca qualidade e com nervo. 

Depois, mas aí entra o gosto pessoal, não gosto mesmo nada do molho a ferver com aquela película que se forma à superfície, bem como do sabor a queimado do queijo, que resulta da ida ao forno. O molho também não é do meu agrado, desequilibrado com relevo para uma exagerada acidez pela quantidade de tomate usada.

Portanto, não será para repetir, certamente!!!! 

Locanda | Travessa do Buel, 40

4405-240 Canelas

Tel: 227623509

Francesinhas Matosinhos - Restaurante Mauritânia Real

Já lá vai algum tempo desde que comi a última francesinha. 

É que algures chegou o verão e com o calor os corpos desnudados. E as calorias da francesinha, de repente, começaram a parecer inultrapassáveis! Claro que mal chegue o inverno, e as três camadas de roupa que vêm com ele, comerei francesinhas como se não houvesse amanhã!

Enquanto isso não acontece, se vamos comer uma francesinha em pleno verão, convém acertar e comer uma que valha mesmo a pena. Foi o caso!

Começamos a noite com um patê de sapateira que, na minha opinião, é dos melhores que já comi.

Ah! E servido em taça de louça, porque assim nem fingimos que uma sapateira só produz aquela quantidade de patê e  nem nos pedem o preço de uma sapateira! 

Chegou, então, a hora de avançar para a francesinha. 

O melhor da francesinha do Mauritânia é mesmo o bife, maravilhosamente mal passado e tenro. O queijo também mantém o nível elevado, assim como o molho! E felizmente, apesar de ser servido numa marisqueira, o molho não possuía o erro crasso de se assemelhar a um consomé de marisco. Ainda assim, não resistiram em enfeitar a dita cuja com miolo de camarão no topo. 

Na verdade não lhe encontro nenhum elemento negativo para apontar. Mesmo no que concerne às batatas, apesar de banais, ainda nos é dada a opção de ser em palito ou às rodelas.  

E o preço é bem simpático, dada a qualidade do espaço e da comida, rondando os 15 euros.

Mauritânia Real | Rua Ló Ferreira, n.º 239

4450-177 Matosinhos

Tel: 22 937 13 63

Francesinhas Porto - Restaurante Bufete Fase

Esta é a francesinha detentora do título de "melhor francesinha do Porto".

É bastante boa! Mas tem demasiados senãos para me fazer esperar por mesa regularmente.

Vejamos... O espaço possui 5 mesas, pelo que mal acabamos de comer nos sentimos na obrigação de nos levantarmos e ceder o lugar aos que fazem fila à porta do restaurante. Bem, isso era uma vicissitude totalmente ultrapassável se a francesinha fosse espectacular. Mas é tão somente boa. O pão estava demasiado torrado (para além de escuro, difícil de cortar sem o esmigalhar), leva lombo o que não me agrada pessoalmente, o queijo não era excelente e o molho também não era o melhor que já provei. Foi-nos dado a escolher a versão normal e a picante do molho. Talvez devêssemos ter escolhido a picante. O bife era bom, assim como a linguiça, embora demasiado passado.

Quanto às batatas, eram pré-fritas, não terá sido certamente isso que lhe deu a fama!

Conclusão: boa, mas o Restaurante Cunha fica já ali ao lado!

Francesinha - Restaurante Bufete Fase

Francesinha - Restaurante Bufete Fase

Restaurante Bufete Fase | Rua de Santa Catarina, 1147 Porto

Francesinhas Porto - Restaurante Cunha

E  porque nem só de experiências espirituais se eleva a Mulher, venho partilhar uma das melhores experiências mundanas que podemos ter: comer uma Francesinha!!

Ok, sou suspeita! Sou do Porto e a comida é algo muito importante na minha vida. Mas acho mesmo que ninguém deveria passar por esta vida sem experimentar esta iguaria. É tão boa que é impossível comê-la sem a sensação de estar a fazer algo proibido.

Lembrei-me de criar este post porque hoje finalmente fui comer ao local que é conhecido por ter "a melhor francesinha" do Porto. E eu não achei que fosse. Existem sítios muito bons que têm francesinhas tão boas ou melhores mas simplesmente não têm a fama. E partilhar as melhores francesinhas do Porto aqui parece-me uma excelente desculpa para experimentar mais umas.

Acho que devo começar, portanto, por aquela que eu considero a melhor francesinha do Porto: RESTAURANTE CUNHA.

Francesinha - Restaurante Cunha

Costuma-se dizer que o segredo está no molho, mas eu não concordo nada! Uma boa francesinha tem de ser uma combinação de bons ingredientes: um bom bife, linguiça de qualidade, o queijo, o pão, salsicha, fiambre... tudo! Não dá para facilitar em nenhum elemento. E claro o molho!
A francesinha do Restaurante Cunha tem tudo isso. O bife é delicioso, o queijo de consistência perfeita e o molho é capaz de me fazer voltar todos os fins-de-semana! O preço também! E depois, bem sei que o Anthony Bourdain diz que nos devemos cingir ao essencial, que não é o caso das batatas, mas quem consegue resistir àquelas batatas cortadas à mão, perfeitas para mergulhar no molho?!   

Eu não!!! 

A famosa Sangria - Restaurante Cunha
Fotografia por Luis Alla

Francesinha - Restaurante Cunha
 Fotografia por Luis Alla

Para finalizar não posso deixar de referir, para quem não conhece, a decoração do espaço. Este continua a ser um dos espaços mais interessantes do Porto. E onde se pode apreciar, para além da boa comida, um bom ambiente!

* Raramente vou lá à semana, mas sempre que fui achei que os pratos não tinham a mesma qualidade do fim-de-semana. Estratégia, diferentes Chefs ou apenas impressão minha...?! Fica a nota.

** Actualização 15/10 - Com muita pena minha, este restaurante precipitou-se num caminho de decadência do qual não sei se haverá retorno. Já não como francesinha lá há uns tempos. Primeiro porque a do Francesinha Café é indubitavelmente a melhor, depois porque julgo ter tido medo da desilusão que irei sentir. Mas se a qualidade tiver descido tal como noutros pratos, o que provarem agora será uma sombra do que já foi. Um espaço destes não merecia isto. Depois do último fim-de-semana não me imagino a voltar lá. 

Restaurante & Confeitaria Cunha | Rua Sá da Bandeira, 676 - Porto