30 novembro 2014

Receitas | Sopa de peixe

E chegou a minha altura preferida do ano. 
Sim, faço parte desta tão incompreendida minoria que adora o inverno, a chuva e tudo o que esta época proporciona: ler um livro à lareira, ver um filme no sofá, cachecóis e luvas, e, como é óbvio, comer a mais reconfortante comida.  Que é o caso de uma nutritiva e muito saborosa sopa de peixe.

Ingredientes:
- 1 cabeça de salmão e um rabo de corvina (ou uma posta de um peixe que tenha) 
- 4 cenouras médias
- 4 batatas médias
- 2 e 1/2 cebolas
- Lata de tomate pelado
- 1/2 pimento vermelho
- 4 dentes de alho
- 1 malagueta comprida vermelha 
- 1 caldo de marisco
- Salsa q.b.
- 2 folhas de Louro
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite
- Piri-piri (caso goste)
- Salsa seca

Preparação:
Começar por colocar numa panela, o peixe, o caldo de marisco, as duas cebolas cortadas em pedaços, dois dentes de alho, as folhas de louro e água suficiente para cobrir o conteúdo. Tempere com sal.
Noutro tacho levar a restante cebola, picada, juntamente com os dois dentes de alho que sobraram a aloirar. Juntar o pimento vermelho em tiras, a malagueta, sem sementes, cortada em juliana e a lata de tomate pelado. Deixar refogar. Juntar as batatas e cenouras cortadas em cubos e cobrir com água a ferver (aquecida na cafeteira eléctrica.) Deixar cozinhar até os legumes estarem cozidos. 
Entretanto o peixe já está cozido. Retirar o peixe, separar pele e espinhas e desfiá-lo. Coar o caldo do peixe e reservar.
Quando os legumes estiverem cozidos, juntar metade do peixe desfiado e triturar tudo com a varinha mágica. Adicionar o caldo de peixe que havíamos reservado e voltar a passar a varinha mágica de forma a conseguir a textura pretendida. Provar e temperar devidamente. Juntar um pouco mais de piri-piri a gosto e salsa seca, se tiver. Deixar levantar fervura e desligar.
Ao servir, colocar algumas lascas de peixes, salsa fresca picada e croutons. 
Bom apetite!





15 outubro 2014

Francesinhas Porto - Yuko | Tavern Ham`s House

E assim se passaram mil anos desde a última publicação.
Se não passaram, aparentam ter passado. A verdade é que a minha vida é consideravelmente diferente daquela que tinha no último post - com todas as coisas magníficas que aconteceram mas também com algumas irremediavelmente definitivas. 
E agora mais que nunca sinto uma necessidade absoluta de sentir o conforto da velha e sempre fiável rotina. Pobre rotina. Tantas vezes criticada, mal-interpretada, ostracizada. 
A maravilhosa rotina, que em certas alturas da nossa vida, é tudo o que desejamos. 


No que concerne a este blogue nada rima melhor com rotina que francesinha.
A mais recente prova deu-se no restaurante Yuko, uma "taberna" de paredes de pedra, empestada com o cheiro de carnes fumadas e um nome japonês. Cenário estranho, certo? 

Foi-me recomendada por várias pessoas como uma francesinha incontornável na cidade do Porto e ao fim-de-semana é praticamente impossível conseguir mesa sem marcação. Mas corresponde ao que de melhor se faz noutras casas? Não.





O cheiro das carnes fumadas não só domina o espaço como a francesinha, com o presunto a ter uma presença bastante forte. Não apreciei.
O pão é massudo, servido fresco sem ser torrado, alterando a textura esperada. 
O queijo derrete bem mas é demasiado insosso. 
Da falta da linguiça nem preciso comentar.
E, por fim, o mais decepcionante de tudo: o molho. Não é horrível. Não é, simplesmente. O verdadeiro molho de francesinha é um molho maturado, construído, equilibrado. Não algo que se fez em menos de uma hora.

Enquanto conjunto é péssimo? Também não. O bife salva o conjunto para uma bem mediana e nada memorável francesinha. 
Mas não desperdiçarei mais nenhuma oportunidade de comer a maravilhosa francesinha do Francesinha Café para comer esta. 

Ah! E a sangria?? Boa, é verdade. Mas francesinha come-se com fino a acompanhar.

Rua de Costa Cabral 2331
4200-232 Porto
Tel: 22 548 2291

16 março 2014

Restaurantes | Ciao Bella!

E uma vez mais, passou praticamente um mês desde a última publicação. 
A verdade é que a atenção dada ao Little Fish irá continuar a ser reduzida, devido a outros compromissos que exigem de momento muita atenção da minha parte, mas prometo trazer novidades sempre que tiver algum tempo disponível.

Hoje tenho mesmo de aconselhar um espaço muito simpático, que já conhecia mas que hoje, com um sol fantástico e um cheirinho a verão, me pareceu maravilhoso: a pizzeria Ciao Bella! na praia da Aguda. Os preços praticados não são muito leves mas estão em conformidade com a qualidade dos pratos e o ambiente da casa. Pode optar por ficar na esplanada e usufruir da vista privilegiada para a praia ou então ficar no interior do restaurante e relaxar num espaço bem pensado, com cores leves e um ambiente descontraído. 






Hoje partilhei uma pizza Ciao Bella! (mozzarela, presunto parma, tomates cherry e rúcula) com a minha cara metade e escolhemos uma salada de camarão (com manga, ovo, azeitonas e abacate) para acompanhar. E se der essa indicação eles preparam já os pratos devidamente. 
Ambas eram excelentes com destaque para a massa da pizza fina e estaladiça, a frescura de todos os ingredientes e o molho da salada. 
Para beber uma sangria, num domingo ocioso que não exigia pressas. Com pena minha a sangria era de pressão algo que não aprecio particularmente, mas também existe quem goste precisamente por ser bastante gaseificada. De sobremesa uma mousse de chocolate e um excelente café. O preço ronda os 15 a 20 euros por pessoa. Possui serviço de Take-away.




Rua do Mar 293, Praia da Aguda
4410-332 Vila Nova de Gaia
Tel: 22 762 7273

24 fevereiro 2014

Francesinhas Porto - Francesinha Café

E continuando na senda das melhores francesinhas, trago-vos uma pequena maravilha: Francesinha Café. Uma francesinha que uma vez mais me faz questionar o fenómeno Bufete Fase e o porque de esta ter tantos adeptos!!!

Infelizmente nem o Francesinha Café é perfeito, tendo dois senãos que devem pesar à partida: um espaço desapaixonado, descaracterizado e com um péssimo sistema de exaustão. Quando de lá saírem vão sentir-se vocês mesmos uma batata frita! Disseram-nos que o espaço vai ser modificado e assim esperamos.
O outro senão prende-se com o facto do molho ter na sua composição marisco, que como já referi, não é do meu agrado. Para além disso o picante é tardio e percebido na garganta quando consumido, sendo que geralmente prefiro um picante mais construído e envolvente.
Ainda assim, imagino que para a maioria das pessoas que aprecia picante o molho é bastante bom e bastante equilibrado! E a realidade é que só aqui vi alguém pedir molho à parte em chávena de café para ir degustando esta iguaria em toda a sua plenitude!
Sim, sim, estavam mesmo a bebê-lo!



Tudo o resto é excelente!!!! Sem qualquer margem para dúvida!
O queijo é para lá de aveludado, com uma consistência maravilhosa. O Chef Fernando diz que é Gouda. E eu nem questiono.
Depois o bife. Do lombo. Tenro como nenhum outro. 
A linguiça picante a destacar-se daquela inebriante composição. E batatas cortadas à mão.
O preço tb é interessante: 22 euros por duas francesinhas, dois finos e um café!
E garanto, fui lá duas vezes nos últimos dias para não correr o risco de vos mentir: é mesmo fantástica!

** Actualização 15/10 - A melhor, sem dúvida. O molho está cada vez melhor. Qualquer francesinha comparada com esta é medíocre. E o atendimento da D. Lurdes, torna tudo ainda melhor. Só convém relembrá-la dos pedidos de tempos a tempos. Eheheh

  


Francesinha Café | Rua da Alegria, 946. 
4000 Porto 
Tel: 225502722

Francesinhas V.N.Gaia - Locanda Canelas

É com muita pena que o primeiro post do ano surge só agora mas, embora não sirva como desculpa, tenho estado muito limitada no meu tempo livre.
E o tempo que tenho tido, tenho aproveitado para fazer alguma pesquisa para o meu repertório de francesinhas  que irei agora partilhar convosco.

A primeira delas é a muito afamada francesinha do Locanda, em Canelas, que sempre me recusei a experimentar por não ser apreciadora de francesinhas de forno. 
Nem mesmo desta, que consegue fidelizar muitas pessoas e motivá-las, invariavelmente, a esperar por mesa, num restaurante sem charme e a rebentar pelas costuras.
Mas ter um blogue tem destas coisas: sinto a responsabilidade de dar continuidade aos posts e não poderia deixar de referir esta casa que é familiar a tanta gente.
E, por isso, lá experimentei!!!




Infelizmente não me fez mudar de opinião e continuarei, sempre que lá for, a optar pelas pizzas em forno de lenha.
Correspondendo às minhas baixas expectativas, a qualidade dos ingredientes é muito inferior à das melhores casas de francesinhas: queijo muito elástico e bife de fraca qualidade e com nervo. 
Depois, mas aí entra o gosto pessoal, não gosto mesmo nada do molho a ferver com aquela película que se forma à superfície, bem como do sabor a queimado do queijo, que resulta da ida ao forno. O molho também não é do meu agrado, desequilibrado com relevo para uma exagerada acidez pela quantidade de tomate usada.
Portanto, não será para repetir, certamente!!!! 

Locanda | Travessa do Buel, 40
4405-240 Canelas
Tel: 227623509

31 dezembro 2013

Feliz 2014!!!

Receitas | Bolachas manteiga (com chocolate, baunilha e coco)

♩♪ ♫ ♬♭♪  ♬♭♩♪ ♫ ♬

You better watch out,
You better not cry,
Better not pout,
I'm telling you why:
Santa Claus is coming to town.  

♩♪ ♫ ♬♭♪  ♬♭♩♪ ♫ ♬


 


E já estamos quase na passagem de ano! Não tinha tido ainda oportunidade de publicar o post sobre estas bolachinhas de manteiga que fiz para finalizar os meus cabazes de natal... A receita baseou-se numa do blogue Chez Sónia, mas fiz algumas alterações porque prefiro as bolachas menos crocantes. 
Por isso, apesar dos ingredientes serem os mesmo, optei por tê-las menos tempo no forno.

Ingredientes:
- 500g de farinha 
- 200g de açúcar
- 200g de manteiga
- 2 ovos

Preparação:
Começar por misturar o açúcar com a manteiga. Adicionar os ovos, individualmente, até obter um creme fofo. Juntar a farinha de uma só vez. 
Agora vem a parte em que podemos divertir-nos com os sabores a experimentar. Para isso,  separei a massa em quatro partes: uma deixei ao natural, só com o sabor da manteiga, noutra coloquei chocolate em pó e por fim, nas outras duas coloquei essência de baunilha q.b., sendo que numa delas ainda acrescentei coco ralado. As de coco são as preferidas a partir de agora, devo dizer.
Agora basta estender a massa com o rolo de cozinha, até ficar com cerca de 5 mm de espessura. Cortar com as formas e levar  num tabuleiro com papel vegetal a cozer em forno pré-aquecido a 160º cerca de 7/8 min. 
Antigamente eu deixava-as dourar bastante mais mas acabavam por ficar demasiado duras para o meu gosto. Como os fornos variam imenso, nada como testar. 
Bom apetite! 





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